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3 articles avec nos recettes de sushis wok'n rolls

Nos Recettes de Sushis Wok'n Rolls

Publié le par Sushis Wok'n Rolls

Recette Sushis California Rolls

Recette Sushis Nigiri

Recette Sushis Temaki

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Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri Crevettes Saumon

Publié le par Sushis Wok'n Rolls Biarritz, Saint Jean de Luz, Bidart, Guéthary.

Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri Crevettes Saumon

La Recette des Nigiri Sushi aux Crevettes et au Saumon.

Le nigiri sushi (ou nigirizushi) est un type de sushi japonais très connu en occident qui se composent généralement d’une tranche de poisson cru placée sur une petite boule de riz vinaigré que l’on forme à la main. Un morceau d’algue (nori) est parfois utilisé pour garder le poisson bien en place sur le riz. Le type de poisson (ou fruits de mer) utilisé est très varié : saumon, thon, crevette, anguille (unagi), poulpe, calamar, oursins ou crabe. Pour réussir cette recette, il est indispensable de bien contrôler la qualité et la fraîcheur du poisson que vous utiliserez. Pour cette recette, optez pour des crevettes et du saumon frais de très bonne qualité ou à défaut, du saumon fumé. Il est également intéressant de noter qu’il existe plusieurs variantes végétariennes du nigiri sushi qui est alors réalisé à partir de légumes assaisonnés ou marinés (carotte, champignons, asperges, avocats ou tofu).

Pour réaliser 8 pièces : 

500gr de riz à sushi réalisé avec ou sans cuiseur à riz 
150gr de saumon extra frais 
4 crevettes entières 
Un peu de wasabi

Matériels :

Un bol d’eau vinaigré pour s’humidifier les mains : 25cl d’eau 
2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz japonais (komesu)

Temps de préparation : 

1h10 pour le riz 
30min pour la confection
Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri
Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri

La préparation des Nigiri Sushi aux Crevettes et au Saumon.

1. Commencez par préparer votre riz comme indiqué dans la recette du riz à sushi. C’est l’étape indispensable dans la réalisation des nigiri sushi.
2. Préparer ensuite un mélange d’eau et de vinaigre dans un bol. Humectez ensuite vos mains avec ce mélange d’eau vinaigré et assurez-vous de garder vos mains humidifiées pendant toute la préparation pour empêcher le riz de coller.
Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri
Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri
3. Pour la confection des nigiri au saumon, coupez le saumon en fines tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et de 3 cm de long. Ébouillantez les crevettes, laissez-les refroidir et décortiquez-les avant de les couper en deux. Laissez alors vos crevettes et vos tranches de saumon à porté de main.
4. Prenez l’équivalent d’une cuillère à soupe de riz dans votre main puis façonnez-là jusqu’à l’obtention d’une jolie forme ovale. Pour ce faire, refermez partiellement votre main en tenant la boule de riz dans votre paume puis exercer une pression suffisante pour que le riz adhère correctement. Faites attention de ne pas les faire trop grosses car les nigiri sushi doivent pouvoir être dégustés d’une seule bouchée.
Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri
Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri
5. Dans votre main gauche (si vous êtes droitier), prenez une tranche de poisson. Avec l’index de votre main droite, étalez une petite noisette de wasabi au milieu de la tranche de poisson.
Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri
Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri
Reprenez votre boulette de riz puis venez recouvrir la tranche de poisson. Pressez alors doucement pour qu’ils adhèrent l’un à l’autre.
Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri
Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri
6. Renverser le sushi de sorte que la garniture soit au-dessus du riz. Pressez avec soin la tranche de poisson sur le riz avec l’index et le majeur de la main droite. A l’aide de votre pouce et de votre index exercé de légères pressions sur les côtés du sushi, afin de lui donner une forme allongée et régulière. Finissez de modeler votre sushi jusqu’à l’obtention d’une jolie forme et afin que le riz ne dépasse pas.
Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri
Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri
Une fois terminé, déposer le nigiri obtenu dans un plat et renouveler l’opération jusqu’à l’obtention du nombre de sushi souhaités. Alterner entre la confection de nigiri au saumon et de nigiri à la crevette.

Bon Appétit !!!

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Recette Wok'n Rolls Sushis California Rolls

Publié le par Sushis Wok'n Rolls

Recette Wok'n Rolls Sushis California Rolls
Recette Wok'n Rolls de Sushis California Rolls
Recette Wok'n Rolls de Sushis California Rolls
Recouvrir la natte d'un film transparent. Poser une feuille de Nori et étalez une fine couche de riz ( Le riz est très collant, trempez vous donc régulièrement les mains dans un grand saladier d'eau, vous verrez, ce sera tout de suite plus facile ) Compressez un peu le riz, cela doit faire une plaque homogène.
Recette Wok'n Rolls de Sushis California Rolls
Recette Wok'n Rolls de Sushis California Rolls
Retournez la feuille de Nori et étalez une fine ligne de wasabi. ( Selon les gouts: Attention c'est très fort !! )
Recette Wok'n Rolls de Sushis California Rolls
Recette Wok'n Rolls de Sushis California Rolls
Ajoutez, selon les gouts, de la mayonnaise, du crabe et de l'avocat ( Photo ) ou saumon-avocat, surimi-avocat.
Recette Wok'n Rolls de Sushis California Rolls
Recette Wok'n Rolls de Sushis California Rolls
Roulez délicatement en serrant et sans écraser ( Les ingrédients ne doivent pas s'enfuir sur les cotés ! )
Recette Wok'n Rolls de Sushis California Rolls
Recette Wok'n Rolls de Sushis California Rolls
Massez et pressez délicatement pour que la forme ressemble bien à un saucisson.
Recette Wok'n Rolls de Sushis California Rolls
Recette Wok'n Rolls de Sushis California Rolls
Au bout de quelques essais, vous devez arriver à ce résultat ! Prenez un très bon couteau bien aiguisé pour ne pas l'abimer en coupant et couper selon les gouts en 6 ou 8. Puis présentez !
Recette Wok'n Rolls de Sushis California Rolls
Recette Wok'n Rolls de Sushis California Rolls
Et voila ! Faites une belle présentation et dégustez. A tremper délicatement dans la sauce et à accompagner de bière, vin blanc ou saké.

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