Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Nos Recettes de Sushis Wok'n Rolls

Publié le par Sushis Wok'n Rolls

Recette Sushis California Rolls

Recette Sushis Nigiri

Recette Sushis Temaki

Partager cet article

Repost 0

commentaires

Recette Wok'n Rolls des Temaki Sushi

Publié le par Sushis Wok'n Rolls Biarritz, Saint Jean de Luz, Bidart, Guéthary.

Recette Wok'n Rolls des Temaki Sushi

Recette Wok'n Rolls des Temaki Sushi

La Recette des Temaki Sushi

Les Temaki Sushi sont des sushi plutôt simple et rapide à réaliser. Ils ont la particularité d’avoir une forme en cornet et de se rouler à la main. Le mot temaki signifie littéralement « roulé à la main ». Ils sont formés d’une feuille de nori (algue séchée), remplie de riz et de divers ingrédients (avocat, concombre…). En outre, les Temaki Sushi sont idéals pour organiser des sushi party entre amis puisque chacun peut réaliser soi-même, son propre temaki selon ses goûts et ses envies. Néanmoins, vous l’aurez compris, toute la difficulté de ce type de sushi va résider dans la réalisation et la formation du « cône ».

La Préparation des Temaki Sushi

Pour réaliser cette recette, nul besoin de natte en bambou puisque tout se fait avec les mains. Normalement, on doit former une boulette de riz à sushi, la déposer sur une demi feuille de nori, rajouter les garnitures et former le cornet en le collant avec un grain de riz.

Ingrédients

Pour réaliser 10 temaki 
300gr de riz à sushi 
600ml d’eau 
5 feuille de nori 
Le poisson cru de votre choix : saumon, thon ou crevettes 
Des lamelles de concombres, d’avocats, de carottes ou d’omelette 
Feuille de salade 
Daikon ou Takuan 
Graines de sésames
Libre à vous de choisir les ingrédients de votre choix.

Temps de préparation

10min

La Préparation des Temaki Sushi

1. Préparez la quantité adéquate de riz à sushi.
2. Pelez le concombre, coupez les extrémités et coupez-le en deux sur la longueur. Retirez les graines qui se trouvent à l’intérieur et coupez le concombre en fines lamelles.
3. D’abord, coupez l’avocat en deux. Ensuite, coupez les extrémités, enlever la peau, et coupez-le en fines lamelles.
4. Pliez puis découpez les feuilles de nori en deux dans le sens de la longueur. Placez ensuite la demi-feuille de nori dans la paume de votre main gauche, côté brillant vers le bas.
5. Humidifiez votre autre main avec un peu d’eau vinaigrée avant de récupérer une petite poignée de riz à sushi. Étalez et répartissez le riz sur le côté gauche de la feuille de nori puis appuyez en diagonale avec votre index pour faire une petite empreinte. Le riz doit recouvrir environ 1/3 de la surface et former un carré.
6. Placez une lamelle de concombre, d’avocat, de saumon cru et de surimi au niveau de l’empreinte. Vous pouvez également ajouter ou modifier les ingrédients par ceux que vous souhaitez (légumes, poissons cru…) afin de personnaliser votre Temaki Sushi selon vos goûts.
7. Toujours en maintenant la feuille de nori, le riz et la garniture dans votre main gauche, utilisez votre autre main pour replier la feuille de nori jusqu’à l’obtention d’une forme de cône. Pour ce faire, commencez par attraper le coin inférieur gauche de la feuille, à l’endroit où se situe votre garniture, afin de le ramener au niveau du coin supérieur opposé. Maintenez en place ce début de cône avec votre main gauche puis saisissez, à l’aide de votre main droite, la partie de la feuille sans garniture afin de la rabattre et d’enrouler complétement votre temaki. Scellez le cône en écrasant un petit grain de riz. Par la suite, renouveler l’opération et faites autant de cône que vous le souhaitez.
8. Il est préférable de consommer immédiatement vos temaki afin que la feuille de nori garde tout son croustillant. Accompagnées votre dégustation avec un peu de wasabi et de sauce au soja.

Partager cet article

Repost 0

commentaires

Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri Crevettes Saumon

Publié le par Sushis Wok'n Rolls Biarritz, Saint Jean de Luz, Bidart, Guéthary.

Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri Crevettes Saumon

La Recette des Nigiri Sushi aux Crevettes et au Saumon.

Le nigiri sushi (ou nigirizushi) est un type de sushi japonais très connu en occident qui se composent généralement d’une tranche de poisson cru placée sur une petite boule de riz vinaigré que l’on forme à la main. Un morceau d’algue (nori) est parfois utilisé pour garder le poisson bien en place sur le riz. Le type de poisson (ou fruits de mer) utilisé est très varié : saumon, thon, crevette, anguille (unagi), poulpe, calamar, oursins ou crabe. Pour réussir cette recette, il est indispensable de bien contrôler la qualité et la fraîcheur du poisson que vous utiliserez. Pour cette recette, optez pour des crevettes et du saumon frais de très bonne qualité ou à défaut, du saumon fumé. Il est également intéressant de noter qu’il existe plusieurs variantes végétariennes du nigiri sushi qui est alors réalisé à partir de légumes assaisonnés ou marinés (carotte, champignons, asperges, avocats ou tofu).

Pour réaliser 8 pièces : 

500gr de riz à sushi réalisé avec ou sans cuiseur à riz 
150gr de saumon extra frais 
4 crevettes entières 
Un peu de wasabi

Matériels :

Un bol d’eau vinaigré pour s’humidifier les mains : 25cl d’eau 
2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz japonais (komesu)

Temps de préparation : 

1h10 pour le riz 
30min pour la confection
Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri
Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri

La préparation des Nigiri Sushi aux Crevettes et au Saumon.

1. Commencez par préparer votre riz comme indiqué dans la recette du riz à sushi. C’est l’étape indispensable dans la réalisation des nigiri sushi.
2. Préparer ensuite un mélange d’eau et de vinaigre dans un bol. Humectez ensuite vos mains avec ce mélange d’eau vinaigré et assurez-vous de garder vos mains humidifiées pendant toute la préparation pour empêcher le riz de coller.
Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri
Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri
3. Pour la confection des nigiri au saumon, coupez le saumon en fines tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et de 3 cm de long. Ébouillantez les crevettes, laissez-les refroidir et décortiquez-les avant de les couper en deux. Laissez alors vos crevettes et vos tranches de saumon à porté de main.
4. Prenez l’équivalent d’une cuillère à soupe de riz dans votre main puis façonnez-là jusqu’à l’obtention d’une jolie forme ovale. Pour ce faire, refermez partiellement votre main en tenant la boule de riz dans votre paume puis exercer une pression suffisante pour que le riz adhère correctement. Faites attention de ne pas les faire trop grosses car les nigiri sushi doivent pouvoir être dégustés d’une seule bouchée.
Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri
Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri
5. Dans votre main gauche (si vous êtes droitier), prenez une tranche de poisson. Avec l’index de votre main droite, étalez une petite noisette de wasabi au milieu de la tranche de poisson.
Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri
Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri
Reprenez votre boulette de riz puis venez recouvrir la tranche de poisson. Pressez alors doucement pour qu’ils adhèrent l’un à l’autre.
Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri
Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri
6. Renverser le sushi de sorte que la garniture soit au-dessus du riz. Pressez avec soin la tranche de poisson sur le riz avec l’index et le majeur de la main droite. A l’aide de votre pouce et de votre index exercé de légères pressions sur les côtés du sushi, afin de lui donner une forme allongée et régulière. Finissez de modeler votre sushi jusqu’à l’obtention d’une jolie forme et afin que le riz ne dépasse pas.
Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri
Recette Wok'n Rolls de Sushis Nigiri
Une fois terminé, déposer le nigiri obtenu dans un plat et renouveler l’opération jusqu’à l’obtention du nombre de sushi souhaités. Alterner entre la confection de nigiri au saumon et de nigiri à la crevette.

Bon Appétit !!!

Partager cet article

Repost 0

commentaires

<< < 1 2 3 4 5 6 7 > >>